Leineneinsatz für Gärkorb Couronne Ringbrotform

Der Leineneinsatz wurde passgenau für unsere Couronne Ringbrotform aus Peddigrohr genäht. Durch den Leineneinsatz kannst du auf eine Trennwachsschicht verzichten und der Teig lässt sich einfacher aus dem Gärkorb stürzen. Dabei profitierst du von den guten Gäreigenschaften des Leinens und den Bezug kannst du nach Bedarf einfach in der Waschmaschine waschen.

So verwendest du den Leineneinsatz für den Gärkorb

Den Leineneinsatz über den Gärkorb aus Peddigrohr ziehen, leicht anfeuchten zum Beispiel mit unserer Sprühflasche aus Glas, und ordentlich mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht haftet. Anschließend kannst du deinen geformten Brotteig für die Stückgare in den Gärkorb geben.

Wie du die Leineneinsätze und die Gärkörbe richtig reinigst kannst du im Blogartikel lesen: Gärkörbchen reinigen – so wird's gemacht

Details

Hergestellt in Polen

Der Gärkorb ist nicht Teil des Lieferumfangs

Material:

• 100 % Leinen

Pflegehinweis

Vor dem Waschen das Mehl und Teigreste abbürsten.
Bei 30 °C waschbar.

Mit der Ringbrotform aus Peddigrohr, kannst du wunderschöne Ringbrote wie zum Beispiel die französischen Couronne Bordelaise und Couronne Bretonne oder einen Brötchenkranz herstellen. Dabei profitiert dein Gebäck von den fantastischen Gäreigenschaften des Peddigrohr Gärkorbs, der wie auch unsere anderen Gärkörbe in einem Traditionsbetrieb in Deutschland hergestellt wird. In der Mitte ist ein Kegel aus Erlenholz verarbeitet, welcher deinem Ringbrot die typische Form gibt.

Der Gärkorb kann, mit ausreichend Mehl  bestäubt, ohne Bezug verwendet werden. Wenn du lieber einen waschbaren Bezug verwendest, empfehle ich dir den passend genähten Leinenbezug. Alternativ gibt es auch für die Ringbrotform einen dehnbaren Gärkorbbezug aus Baumwolle.

Was spricht für unsere in Deutschland hergestellten Peddigrohr Gärkörbe?

Im Gegensatz zu der meisten Importware von Peddigrohr Gärkörben, wird das Rohmaterial nicht chemisch gebleicht, sondern unbehandelt verarbeitet. Nur die beste Materialqualität wird von dem Hersteller Herbert Birnbaum in Unterfranken verwendet. 

Gärkorb Gewichtsangaben

Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Brotgewicht nach dem Backen für ein Brot mit über 50% Roggenanteil. Bei einem Brot mit einem hohen Anteil eines Getreides mit mehr Volumenentwicklung wie zum Beispiel Weizen und seine Urformen Dinkel, Einkorn, Emmer und Kamut sollte man die nächst größere Form wählen. Bei dichten Mehrkornbroten kann die nächst kleinere Form gewählt werden. 

Der Gewichtsverlust eines Brotteiges durch das Backen beträgt je nach Brot und Backvorgang ca. 10-20 %.

Details

Hergestellt in Deutschland

Material:

• Peddigrohr aus der Rattanpalme mit Kern aus Erlenholz

Abmessungen:

Durchmesser: 26 cm

Brotgewicht bis 1250 g

Pflegehinweis

Der Gärkorb ist nur für die Gare geeignet. Das Brot darf auf keinen Fall darin gebacken werden!

• Ich empfehle die Peddigrohrgärkörbe mit einem Überzug zu verwenden oder mit einem Tuch auszuschlagen, damit man diesen nicht mit Trennwachs einsprühen muss. 
• Da der Gärkorb Wasser von dem Brotteig aufnimmt, muss er nach Benutzung vollständig trocknen um Schimmelbildung vorzubeugen. Dazu kann man ihn bei Restwärme in den Ofen stellen (aber nicht direkt auf ein heißes Blech).
• Trocken können die Gärkörbe ineinander gestapelt an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
• Ab und zu kann man Peddigrohrgärkörbe nass reinigen, anschließend muss man sie aber vollständig trocknen lassen.

Blogartikel: Gärkörbchen reinigen – so wird's gemacht

Die Sprühflasche aus Glas ist ein nützliches Hilfsmittel zum Brotbacken mit verschiedenen Einsatzbereichen:

• Vor der ersten Verwendung eines Peddigrohr Gärkörbchens sprühe ich das Gärkörbchen mit Wasser ein und bestaube es mit einer Mischung aus feinem Mehl und Kartoffelstärke damit sich der Teigling gut löst.
• Zum Dehnen und Falten von Teig besprühe ich meine Hände vorher mit Wasser, damit der Teig nicht an meinen Händen klebt.
• Wenn ich eine glänzende Kruste erzielen möchte, besprühe ich die Teigoberfläche vor dem Backen.

Die schmale Form der Sprühflasche liegt gut in der Hand, so lassen sich in kurzer Zeit viele Sprühstöße wiederholen.

Details

Flasche aus Glas

Sprühtrigger: PE/PP

Abmessungen:

Fassungsvermögen: 200 ml 

Pflegehinweis

Die Glasflasche kann in der Spülmaschine gereinigt werden.