Fermentieren – Magie im Glas

Du liebst Sauerteig? Dann solltest du die Magie der Fermentation unbedingt auch bei anderen Lebensmitteln ausprobieren! In ihrem zauberhaft gestalteten Büchlein Fermentieren: Magie im Glas zeigt die französische Illustratorin Juliette Patissier, wie aus einfachen, frischen Zutaten durch die Kraft von Mikroorganismen wahre Geschmackswunder entstehen. Dieses Werk ist die charmanteste Einladung, das älteste Konservierungsverfahren der Welt völlig neu, modern und unkompliziert zu entdecken – und eignet sich auch perfekt als Geschenk.

Ob knackiges Gemüse, spritzige Getränke oder Sauerteig: Das Prinzip der Fermentation ist denkbar einfach und unglaublich vielseitig. Juliette Patissier nimmt dich an die Hand und zeigt, dass du für diesen kulinarischen Zauber weder teures Spezialequipment noch Labor-Kenntnisse brauchst. Ein paar saubere Gläser, frische Zutaten aus der Region, Salz und etwas Geduld reichen völlig aus.

Mit viel Feingefühl und ihrer sympathisch-leichten Art erklärt die Autorin die biologischen Prozesse so verständlich, dass absolut jeder sofort erfolgreich loslegen kann.

Das sagt die ROGGENWOLF Community:

„Ein echtes Schmuckstück aus dem Ulmer Verlag. Es macht einfach gute Laune, darin zu blättern, und man möchte am liebsten sofort die ganze Küche mit bunten Gläsern vollstellen.“ — Julia aus der ROGGENWOLF Community

Inhalt:

Gemüse laktofermentieren: in Salzlake, in Salz, zu Kimchi

Fermentierte Getränke

Kefir

Kombucha

Getreide & Hülsenfrüchte

Sauerteig

Über den Autor:

Juliette Patissier ist Illustratorin und liebt Mikroben. Ihre Leidenschaft für das Selbermachen und genaue Beobachten lässt die in Berlin lebende Französin direkt in ihre kreative Arbeit einfließen. Mit viel Witz, Charme und einem feinen Gespür für Farben gestaltet sie lebendige Bilderwelten, die sofort zum Mitmachen anregen.

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