Das Brot

Das Brot ist das Buch, welches 2010 die Brotbackwelt verändert hat. Chad Robertson teilt darin seine jahrelange Perfektionierung des legendären Country Bread. Mit einer detaillierten Anleitung zur Handhabung von weichen Teigen und der Nutzung von gusseisernen Töpfen ermöglicht er es jedem, Brote mit einer tiefaromatischen, krachenden Kruste und einer unvergleichlich saftigen, grobporigen Krume zu backen. Es ist das Standardwerk, wenn du fluffige Weißbrote liebst, denn auf diesem Rezept basieren die meisten Artisan Brotrezepte in den Sozialen Medien und neuen Brotbackbüchern. Mich begeistert an dem Buch, dass die Rezepte aufeinander aufbauen. Man also erst die Standardmethode erlernt und im Anschluss Abwandlungen folgen bis hin zu großartigen Kochrezepten für Brotverwertung die Chad auch in seiner renommierten Tartine Bakery in San Francisco serviert.

Die Tartine-Methode: Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das weltberühmte Sauerteigbrot.

Fokus: Teiggefühl, lange Gehzeiten und das Backen im Bräter.

Vielseitige Inspiration: Neben dem Grundrezept bietet das Buch zahlreiche Varianten und kreative Wege, altbackenes Brot in erstklassige Gerichte zu verwandeln.

Das sagt die ROGGENWOLF Community:

Die ROGGENWOLF Community liebt die ausführlichen Geschichten und die Ästhetik des Buches und schätzt die detaillierten Erklärungen der Techniken und genialen Zusatzrezepten.

Inhalt:

Brot Rezepte: 4 + 12 Variationen

Baguette Rezepte: 1 + 4 Variationen

Feingebäck Rezepte: 3 + 5 Variationen

Koch Rezepte mit Brot: 14

Rezepte zur Altbrotverwertung: 24

Weitere Rezepte: 2

Über den Autor:

Chad Robertson gilt als einer der einflussreichsten Bäcker der modernen Brot-Bewegung. Als Gründer der legendären Tartine Bakery in San Francisco hat er das Handwerk des Sauerteigbackens weltweit revolutioniert.

Sein großes Ziel war es, die Kunst des Brotbackens so aufzubereiten, dass jeder Hobbybäcker sie auch zu Hause erfolgreich umsetzen kann. Mit seinem Buch hat er damit einen weltweiten Trend zum Backen im gusseisernen Topf ausgelöst.

Was klein in San Francisco begann, ist mittlerweile zu einer internationalen Erfolgsgeschichte gewachsen: Seine Bäckerei betreibt heute nicht nur mehrere Standorte in San Francisco, sondern ist auch in Los Angeles und Seoul (Südkorea) vertreten.

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