{"product_id":"besser-vollkorn-backen","title":"Besser Vollkorn Backen","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSchluss mit trockenen schweren Vollkornbroten. Lutz Geißler zeigt mit seinen 50 exklusiv entwickelten Vollkornrezepten, dass das volle Korn nicht nur für gesunde bewusste Ernährung, sondern auch für Genuss stehen kann. Der renommierte Brot-Experte zeigt in diesem fundierten Werk, wie modernes Vollkornbacken wirklich funktioniert und wie du das Maximum an Geschmack, Bekömmlichkeit und Saftigkeit aus dem vollen Korn herausholst. Er zeigt wie Vollkornmehle durch die richtige Wasseraufnahme und lange Teigführungen optimal verarbeitet werden. So entstehen Brote mit einer unglaublich saftigen Krume und einer tiefen Aromatik, die tagelang frisch bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eUmfassendes Fachwissen:\u003c\/b\u003e Eine leicht verständliche Einführung in die Besonderheiten der Vollkorn-Teigführung und die richtige Hydratation (Wasserbindung) sowie Hintergrundwissen über die verschiedenen Getreidesorten, Mahlgrade und die besonderen Backeigenschaften von Vollkorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eRezeptvielfalt:\u003c\/b\u003e Von rustikalen Vollkornbroten und Schrotbroten über lockere Vollkornbrötchen bis hin zu süßen Backwaren aus dem vollen Korn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eSauerteig \u0026amp; Hefe:\u003c\/b\u003e Abwechslungsreiche Rezepte sowohl für die reine Sauerteigführung als auch für Hefe- und Kombiteige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eSchritt-für-Schritt-Fotos:\u003c\/b\u003e Detaillierte Zeitpläne, exakte Mengenangaben und hilfreiche Fotos, die jeden Handgriff verständlich machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eEntdecke die ganze Vielfalt des vollen Korns, für Brote mit Charakter, maximalem Nährstoffgehalt und einer unschlagbaren Frischhaltung.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas sagt die ROGGENWOLF Community:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Für mich das beste Buch zum Thema Vollkorn! Die Rezepte sind extrem durchdacht und das Brot wird unglaublich saftig. Wer verstehen will, wie man Vollkornmehle richtig führt, um ein lockeres und super bekömmliches Ergebnis zu bekommen, kommt an diesem Lutz Geißler Buch nicht vorbei.“ \u003cstrong\u003eRainer aus der ROGGENWOLF-Community\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInhalt:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eBrot Rezepte: 29 + 3 Varianten\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKleingebäck Rezepte: 11\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eFeingebäck Rezepte: 3\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003ePizza, Flammkuchen etc.: 4\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eÜber den Autor:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLutz Geißler ist wohl einer der bekanntesten Experten für das Brotbacken im deutschsprachigen Raum. Der gelernte Geologe hat das Backhandwerk durch akribische Forschung und jahrelange Praxis für Hobbybäcker neu definiert. Sein Fokus liegt dabei immer auf der Qualität: reine Zutaten, lange Teigführungen und ein tiefes Verständnis für die Biologie des Brotes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBekannt durch seinen „Plötzblog“ und seine zahlreichen Standardwerke, steht Lutz Geißler für Rezepte, die funktionieren. Besonders am Herzen liegt ihm die Vermittlung von echtem Wissen, damit jeder zu Hause Brot backen kann, das in Aroma und Bekömmlichkeit jedes Industriebrot in den Schatten stellt. Mit seinen Kursen, wie den berühmten Almbackkursen, schafft er eine Verbindung zwischen traditioneller Handarbeit und modernem Wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Times New Roman',serif; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: DE;\"\u003eDetails \u0026amp; Maße\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 426px; height: 272.188px;\" width=\"87\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" border=\"0\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 181px;\" width=\"87\"\u003e \u003ccol style=\"width: 244px;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px; width: 32.5pt;\" width=\"87\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eTitel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 32.5pt; height: 25.875px;\"\u003eBesser Vollkorn Backen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eAutor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eLutz Geißler\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eVerlag\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003eUlmer Verlag\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eSprache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eDeutsch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eISBN\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e978-3-8186-2358-6\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eOriginaltitel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBesser Vollkorn Backen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eErscheinungsdatum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e17.10.2024\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eEinband\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eGebunden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25.875px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eSeiten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e360\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003eGröße\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Aptos; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: DE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\"\u003e27,4 x 20,2 x 4\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\" height=\"19\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 26px;\" class=\"xl65\" height=\"19\"\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 26px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Aptos; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: DE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\"\u003e1,43 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Ulmer Verlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53316452614410,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0593\/4658\/3745\/files\/roggenwolf-brotbackbuch-geissler-vollkorn-05.jpg?v=1784041306","url":"https:\/\/www.roggenwolf.de\/products\/besser-vollkorn-backen","provider":"ROGGENWOLF","version":"1.0","type":"link"}