{"product_id":"baking-next-level-mit-roggen","title":"Baking Next Level mit Roggen","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eDietmar Kappl teilt in diesem Werk seine jahrelange Erfahrung als Bäckermeister und schlägt die perfekte Brücke von der professionellen Backstube zum heimischen Ofen. Er erklärt tiefgehend, aber verständlich, wie ein stabiler Roggensauerteig geführt wird, welche unterschiedlichen Sauerteigführungen es gibt und welche Rolle Enzymaktivitäten spielen. Es ist die ultimative Wissensbasis für alle, die reproduzierbare Ergebnisse auf Basis von Roggensauerteig erzielen wollen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eDas Buch zeigt die ganze Bandbreite des Getreides: von traditionellen, rustikalen Bauernbroten über saftige Schrot- und Mischbrote bis hin zu Klassikern wie Baguette und feinem Kleingebäck. Jedes Rezept ist handwerklich perfekt ausgearbeitet, mit präzisen Zeit- und Temperaturangaben versehen und garantiert fehlerfrei nachzubacken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eBäckerei-Fachwissen:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003e Alles über die bäckereitechnologischen Besonderheiten von Roggenmehl und die Kunst der perfekten Versäuerung sowie über 75 Seiten fundierte Fachkunde über Teigführung, Backprozesse und Fehlerbehebung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003ePräzise Rezepte:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003e Akribisch dokumentierte Anleitungen mit exakten Temperaturvorgaben und Zeitplänen für eine verlässliche Teigentwicklung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eSchritt-für-Schritt-Fotografien:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003e Hilfreiche, detaillierte Fotos, die dir die richtige Teigbeschaffenheit und handwerkliche Kniffe visuell verdeutlichen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas sagt die ROGGENWOLF Community:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDietmar Kappls Rezepte sind nicht nur genial, sie sind auch zuhause wirklich umsetzbar. Besonders geschätzt werden die verständlichen Erklärungen mit Bildern, die zeigen was gemeint ist, und die praxisnahen Anleitungen rund um Roggen. Kurz gesagt: Ein Werk von einem der besten seines Fachs, das in jede Backstube gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003eLieblingsrezepte der ROGGENWOLF Community:\u003c\/strong\u003e Kornwürfel, Dinkelvollkornbrot, Roggenvollkornbrot, Französisches Landbrot\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInhalt:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eVollkornbrote: 10\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eVollkornbrote mit besonderem Verfahren: 10\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWeizenbrote mit Roggensauerteig: 10\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eRoggen- und Roggenmischbrote: 10\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKlassiker mit Roggensauerteig: 9\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKleingebäck mit Roggensauerteig: 4\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eFeingebäck mit Roggensauerteig: 1\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eÜber den Autor:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eAls leidenschaftlicher Bäckermeister, Betriebsleiter einer traditionsreichen Großbäckerei in Österreich und kreativer Kopf hinter dem bekannten Blog \u003cem\u003eHomebaking\u003c\/em\u003e verbindet Dietmar Kappl wie kaum ein anderer Autor professionelles Fachwissen mit der Praxis in der heimischen Küche. Seine Rezepte zeichnen sich durch akribisch ausgearbeitete Details, logische Abläufe und Verlässlichkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;\"\u003eDurch seine jahrelange Erfahrung als Ausbilder ist er in der Lage komplexe Vorgänge einfach und verständlich zu erklären und hat sich im deutschsprachigen Raum dadurch den Ruf eines Mentors der Back-Community erarbeitet. Seine Bücher und Anleitungen gelten als unverzichtbare Wissensbasis für alle, die das Brotbacken nicht nur als Hobby betreiben, sondern das Handwerk in seiner gesamten Tiefe durchdringen und meistern wollen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetails \u0026amp; Maße\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable border=\"0\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" width=\"87\" style=\"border-collapse: collapse; width: 426px; height: 285.5px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol width=\"87\" style=\"width: 181px;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 244px;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" width=\"87\" style=\"height: 25.875px; width: 32.5pt;\"\u003eTitel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 32.5pt; height: 25.875px;\"\u003eBaking Next Level mit Roggen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eAutor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eDietmar Kappl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 19.5938px;\"\u003eVerlag\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003eBecker Joest Volk Verlag\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eSprache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eDeutsch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eISBN\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e978-3-95453-347-3\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 39.1875px;\"\u003eOriginaltitel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBaking Next Level mit Roggen\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eErscheinungsdatum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e28.03.2025\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eEinband\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003eGebunden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 25.875px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 25.875px;\"\u003eSeiten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 25.875px;\"\u003e336\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003eGröße\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Aptos; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: DE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\"\u003e27 x 21 x 3\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"19\" style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd height=\"19\" class=\"xl65\" style=\"height: 26px;\"\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 26px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Aptos',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Aptos; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: DE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\"\u003e1,58 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Becker Joest Volk Verlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53324331745546,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0593\/4658\/3745\/files\/roggenwolf-brotbackbuch-kappl-roggen-01.jpg?v=1784041703","url":"https:\/\/www.roggenwolf.de\/en\/products\/baking-next-level-mit-roggen","provider":"ROGGENWOLF","version":"1.0","type":"link"}